Roles de Canela "DELISH"

(from Peter Reinhart´s: The bread Baker´s Apprentice)

Ingredientes

6 1/2 cuacharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

5 1/2 cucharadas de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de limón

3 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de levadura instantanea

1 1/4 de leche

1/2 taza de azúcar canelada

Procedimiento

Cremar el azúcar, sal, mantequilla con la paleta de la batidora, agregar el huevo batido con el limón, y poco a poco agregar harina, la levadura instantanea, una vez incorporada agregar la leche, una vez incorporada la leche cambiar al gancho y dejar batir 10 o 15 min hasta que se forme una bola. embarrar con un poco de aceite comestible y dejar reposar 3.30 horas esperando la fermentación.

Tapar con un plastico o un paño humedo.

una vez fermentado se vera asi:

Extenderlo con un rodillo suavemente si romper las burbujas de aire de tal manera que no se pierda la fermentación y darle una forma cuadrada o rectangular.

Espolvorear el azúcar canelada.

Enrollar de un extremo hacia el otro.

Finalmente cortar cada rollo de 2 centimetros sin aplastar el centro. Acomodar en placas para el horno de tal manera que no esten demasiado juntos los roles puesto que al hornear estos levantaran y se podrian pegar unos con otros. dorar con yema de huevo y leche.

Hornear de 25 a 30 min con el horno a 240° Centígrados

ET VOILA!!!!

Para el glaceado simplemente se mezcla una taza de azucar glass por 2 cucharadas de leche tibia y unas gotas de vainilla, una vez homogenea la mezcla se decoran los roles en proceso de enfriamiento.

Espero los disfruten!